Four, plaques de cuisson, micro-ondes... les modes de cuisson sont de plus en plus divers et nos cuisines sont riches de possibilités. Adapter le mode de cuisson au bon appareil et au bon procédé permet de réaliser des économies d'énergie.

Les plaques de cuisson

Le choix des plaques conditionne la consommation d'énergie à l'utilisation. Les plaques de cuisson fonctionnant au gaz naturel, ainsi que les systèmes électriques à induction sont les plus économes à l'usage. Elles offrent également une très grande souplesse pour la cuisson.  Attention toutefois aux veilles cachées des plaques à induction. Les plaques vitrocéramiques ou en fonte consomment davantage, et ont beaucoup plus d'inertie.
Quelque soit l'équipement de votre cuisine, quelques règles simples permettent de faire des économies : utiliser des casseroles à fond plat, adapter leurs dimensions à celles des plaques, utiliser un couvercle... Les plaques en fonte et vitrocéramique peuvent être éteintes avant le fin de la cuisson.


L'utilisation du four

L'usage du four à micro-ondes est intéressant essentiellement pour réchauffer des aliments. En effet, il consommera dans ce cas précis, moins d'énergie qu'un four traditionnel. Il est par contre préférable d'éviter d'y cuire des aliments contenant beaucoup d'eau, et d'y décongeler des aliments (mieux vaut les placer à l'avance au réfrigérateur).
L'utilisation du four traditionnel peut aussi s'accompagner de petits réflexes économes : éviter l'ouverture de la porte en cours de cuisson, en utilisant l'éclairage de contrôle. Pour les fours à nettoyage automatique (pyrolyse) il est conseillé d'utiliser cette fonction avec modération et si possible à la suite  d'une cuisson. Cela permet d'économiser le temps de  préchauffage. Les fours à gaz, bien que moins répandus, sont plus efficaces sur le plan énergétique, que ceux fonctionnant à l'électricité.

Enfin, il est intéressant de noter qu'une énergie gratuite se développe de plus en plus pour cuisiner : le solaire. Les cuiseurs solaires sont de différents types. Sous forme d'une simple  caisse vitrée ou bien d'une parabole en métal, leur développement est en nette progression notamment dans les pays menacés de déforestation. Mais le soleil, présent aussi sous nos latitudes, sur nos balcons, dans nos jardins, permet en France l'utilisation de ces cuiseurs conviviaux et n'utilisant aucune énergie fossile. Un bon plan à développer ...


Bon à savoir :  Pour maintenir à ébullition 1,5 litre d'eau sur une plaque électrique, il faut une puissance de 850 W avec une casserole à fond bombé sans couvercle, contre 190 W avec une casserole à fond plat et un couvercle. Soit un rapport de 1 à 4,5.